長芋は1cm角に切る。
にんじんは拍子切りにする。
玉ねぎはくし切りにする。

干ししいたけは戻し、薄切りにする。
しめじはほぐしておく。

鍋に干ししいたけの戻し汁、めんつゆ、にんじん、玉ねぎ、しいたけを入れて火にかける。
沸騰したら長芋、しめじを加え、煮る。

おろしショウガ、にんにく、カレー粉を加え、汁気が少なくなるまで、ふたをして煮る。