にんじんは半分をみじん切りにする。
玉ねぎもみじん切りにする。
皿に乗せラップをして、玉ねぎが透き通るまで加熱をする。

にんじんの残り半分は千切りにする。
えのきは石突をとる。
鍋に、千切りにしたにんじんとえのきともやしを入れ、水・ウェイパー・酒・みりん・醤油を加え、野菜に火が通るまで煮る。

2の野菜が煮えたら、オィスターソースを加えてさっと混ぜる。
更に、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

ボールに鶏胸ひき肉とおから、1の野菜（冷めたら）、卵、塩入れ、手でよく混ぜ合わせる。
粘りが出てきたら6等分子、小判型に形を作る。

熱したフライパンにごま油を入れ、4を両面しっかりと焼く。

5を更に乗せ、その上に3の野菜餡をかける。
最後に青海苔を振りかけたら出来上がり。