ヨーグルトは、水切りしておく。３時間～半日くらい。水分が残りすぎても、なくなりすぎても良くない。（クリームチーズ状なら、水分を切りすぎ）

卵は、卵黄と卵白に分ける。卵白は砂糖の分量の半量を入れ、ボールをひっくり返しても落ちないくらいの、しっかりしたメレンゲにする。

卵黄に、残りの砂糖と小麦粉をいれ、白っぽくなるまで混ぜる。そこに牛乳とバニラを加え、混ぜる。

メレンゲの３分の１量を取り、卵黄生地に加え混ぜる。泡が消えてもいいので、しっかり混ぜる。更に残りの半量ずつ、さっくりと混ぜ合わせる。

紙をしいた天板に生地を流しいれ、カードなどで表面を整えてから天板の下を何度か叩いて気泡を抜き、１８０度のオーブンで、１２～１５分焼く。お手持ちのオーブンで、調節してください。

生地が焼けたら、網の上などで冷ます。荒熱が取れたら、表面が乾かないようにラップなどをして、冷ます。

水切りしたヨーグルトに砂糖を加え混ぜ、ヨーグルトクリームを作っておく。イチゴは洗ってヘタを取り、たてに十字に切り、４等分しておく。

冷ました生地を紙からはがし、もう一度その紙の上に置く。生地の向こう側の１辺を斜めに切り取っておく。ヨーグルトクリームを表面に塗る。生地の向こう側１センチは塗らずに残しておく。その上に切ったイチゴを散らす。

下に敷いてある紙ごと生地を持ち上げ、巻き始めをしっかり巻き込んで、生地を巻いていく。巻き終わったら紙ごと包んだ上からラップを巻き、冷蔵庫で１時間以上寝かせ、生地を落ち着かせる。