舞茸は小さくほぐす。キャベツは食べやすい大きさにざく切りにする。にんにくはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油とみじん切りにしたにんにくを入れて火にかける。香りが出てきたら、むきえび・キャベツ･舞茸の順に入れて炒める。（サッと合わせて炒めすぎないように！）

油が全体にまわった感じになったら酒を回し入れ、キャベツが少し、しんなりしてきたらウェィパー・オイスターソース・マヨネーズを入れて炒め合わせる。塩コショウで調味して出来上がり。