大根の皮は、５㎝程度の輪切りを厚めのかつらむきしたものを繊維に沿って太めの千切りにします。

フライパンをあたため、ごま油、塩、鷹の爪、大根の皮の順に入れ、炒めます。

大根が透き通ってきたら、火を止めてたっぷりとすりごまをかけます。