ジャガイモの皮を剥き一口大に切って、サッと水にさらしてからザルにあげておく。ジャガイモを耐熱ボウルに入れて、塩を二摘み振り入れて全体に絡めてからラップをし、ジャガイモに火が通るまでレンジ加熱をする。プロセスチーズを粗微塵に刻んでおく。

（１）のボウルの底に溜まった水分を捨てて、素早くマッシャー等を使って丁寧にジャガイモを潰していき、熱々のうちに顆粒コンソメ、コーンクリームを加えてしっかりと混ぜ合わせ、塩コショウで味を整える。粗熱が取れたらプロセスチーズを加え混ぜる。

（２）を好みの形に成形していき、薄力粉→溶き玉子→パン粉の順に衣をつけていく。衣をつけ終わったらコロッケを１時間ほど冷蔵庫で落ち着かせてから１８０度の油で順に揚げたら完成。