フライパンに少し多目のオリーブ油とニンニク、赤唐辛子を入れて中火で過熱し始める。チリチリと音を立ててニンニクが焼け始めたら火を弱めて、焦がさないで狐色になるまで油で揚げるようなかんじで裏返しながら焼きます。この辺でパスタを茹で始めます。

ニンニクがいい色になったらクッキングペーパーに取り出しておきます。油を切るとカリッとしてきます。

ニンニクを取り出したフライパンにベーコンを入れて中火で炒めます。火が通ったらしし唐を入れて強火でサッと火を通します。あまり炒めすぎると、せっかくの『しし唐』のきれいな色が悪くなるので注意を。しし唐は直ぐに火が通るので短い加熱時間で充分です。

皿に盛り付けます。別にしていたニンニクを上にトッピングしましょう。お好みで乾燥パセリやブラックペッパーをかけたり、パルメザンチーズをふりかけても◎デコレーションされてお皿も華やぐし、パルメザンはぺペロンチーノにも相性Good。