ヘルシー！肉なしニラたっぷり麻婆豆腐！
ひき肉のかわりにきのこのみじん切りを使ったノンオイルのヘルシーな麻婆豆腐です。ひき肉のカロリーをカットした上、きのこで豊富な食物繊維が摂れます。たっぷりのニラで栄養価もアップ！豆腐の水切りをしている間に下ごしらえをすればスピードメニューに！
このレシピの生い立ち
肉料理が続いたので豆腐料理にしよう！と思い、大好きな麻婆豆腐にしようとしましたが、考えてみればひき肉を使うではありませんか。そこで食感の似たきのこのみじん切りにチェンジ！今回は椎茸を使いましたが、苦手な方はエリンギやシメジでも。ちょっとボリュームに欠けますがえのきでも出来ます。
ヘルシー！肉なしニラたっぷり麻婆豆腐！
ひき肉のかわりにきのこのみじん切りを使ったノンオイルのヘルシーな麻婆豆腐です。ひき肉のカロリーをカットした上、きのこで豊富な食物繊維が摂れます。たっぷりのニラで栄養価もアップ！豆腐の水切りをしている間に下ごしらえをすればスピードメニューに！
このレシピの生い立ち
肉料理が続いたので豆腐料理にしよう！と思い、大好きな麻婆豆腐にしようとしましたが、考えてみればひき肉を使うではありませんか。そこで食感の似たきのこのみじん切りにチェンジ！今回は椎茸を使いましたが、苦手な方はエリンギやシメジでも。ちょっとボリュームに欠けますがえのきでも出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐をキッチンペーパーに包み、20～30分水切りします。(重しはしなくていいです)
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- 2
長ねぎを荒みじん切りにします。縦に何本も切れ目を入れてから小口切りのようにしていけば簡単。
-
- 3
きのこ(今回は椎茸)をみじん切りにします。厚みのあるものは削ぎ切りにしてからみじん切りにすると楽です。
-
- 4
ニラは根元を少し切り落とし、硬い部分は5mm幅に、葉の部分は2cm幅に切ります。
-
- 5
しょうが・にんにくをみじん切りにします。
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- 6
合わせ調味料を作ります。赤味噌に少しずつみりんを加え、なめらかなペースト状にします。そこに日本酒と醤油を加えよく混ぜたらお湯(または水)を加えます。
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- 7
片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作ります。
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- 8
フライパンにしょうが・にんにく・豆板醤を入れ火にかけます。香りが立ってくるまでよく混ぜながら弱火で加熱します。
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- 9
合わせ調味料を入れ一煮立ちさせ、1.5cm角に切った豆腐を加えます。
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- 10
ニラの硬い部分、長ねぎ、きのこ、ニラの葉の順番に加え、豆腐を崩さないようにかき混ぜながら、にらがしんなりするまで煮ます。
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- 11
７の水溶き片栗粉をよく混ぜ、全体に回しかけます。とろみがついたら出来上がり。
-
コツ・ポイント
きのこは椎茸・エリンギ・シメジなど何でもOK。辛さは好みに応じて豆板醤の量を調節してください。市販の麻婆豆腐の素なしでおいしく出来ます。テンメンジャンで本格的な味になります。大人向けには好みで花山椒を最後に加えてもおいしいです。
つくれぽ
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