生地を12分割（約48ｇ）又は10分割（約57ｇ）し、丸めて、15分ベンチタイム。

[成形] ①麺棒で伸ばす。レーズンを15～16粒（好みの量）のせる。 ②丸めて、巻き終わりを餃子の皮のように閉じる。 ③18～20ｃｍ程度に巻き伸ばす。 ④スケッパーで切り開き、切り口を上にして置く。

[3ー③補足]
①丸めた生地を、18～20ｃｍの棒状にのばす。
②縦に半分に重ねる。
③先端1ｃｍ残し、スケッパーで半分に切り開く。

3－④の生地を、オーブンシートに並べ、濡れ布きんをかぶせて、オーブン40℃で、30分２次発酵する。

（オーブンを180℃に温め始める。）
生地に溶き卵を刷毛で塗り、上からグラニュー糖を振りかける。
オーブン180℃で15～18分焼く。