干ししいたけは戻しておく。
玉ねぎは５ミリ幅に切り、にんじんは細切りにし、小松菜は５センチ幅に切る。
干ししいたけが戻ったら５ミリ幅に切る。

はるさめははさみで２等分くらいに切り、熱湯で５分ほど戻す。
牛肉は○をからめる。
●を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、牛肉を炒め、野菜を加えて炒める。
軽く塩コショウする。
はるさめを加え、●を入れて炒め絡める。
器に盛り付け出来上がり。