鍋にお湯を沸かします

ゴーヤを洗って縦２つに切り、中の白いワタをスプーンできれいに取り除きます。

ゴーヤを薄くスライスして軽く塩（分量外）をふり、もみます。

沸騰した１の鍋にゴーヤをさっとくぐらせてお湯を切ります。

軽く水で余分な塩分を洗い流して、水気をしぼります。

めんつゆ、水、さとう、酢、ちぎった梅干、千切りしたしょうがを鍋で沸騰させます。

６の鍋に５のゴーヤを入れて煮詰めていきます。

仕上げにかつお節をふりかけ、お好みで七味ｏｒラー油を混ぜて出来あがり。