万能ネギは斜め小口切り、長ネギは７cmくらいの白髪ネギにし水にさらした後、良く水気を抜く。 ボウルに万能ネギと白髪ネギと塩、こしょう少々、ラー油小さじ２くらいを入れ良く混ぜる。

ニンニク・ショウガはみじん切り、タカノツメは小口切り。

豚バラ肉スライスは７～10cmほどの食べ良いくらいに切って塩コショウをする。

フライパンを強火で温めてサラダ油を適量入れ、２のニンニク、ショウガ、タカノツメを入れ、数秒火を通したら３の豚バラを入れて焼く。 ある程度肉に火が通ったらワインを入れて蓋をする。

ワインがなくなったら火を止め、フライパンを斜めにして上の方に肉をずらして油をよく切る。
油を切ったら肉を皿に盛る。フライパンに残ったニンニク、ショウガ、タカノツメはスプーンである程度すくって肉にのせる。（油はのせない）