モロッコインゲンは、すじを取り塩茹でし、４つに斜め切りしておく。

じゃがいもは、1センチのさいの目切りにし、固めの塩茹でにしておく。

しいたけと、たまねぎは、1センチのさいの目切りにしておく。

フライパンに油を熱し、たまねぎを炒め、透明になったら、全部のお野菜を入れ、軽く炒めてカレー粉を加え全体にからませて、オイスターソースを加え、炒める。

最後にしょうゆを加え香りをつける。