中華料理店なみのプロの豚ニラ炒め
家庭でシャキシャキの豚ニラ炒めが作りたくて、いろんな方法を試して、誰でも出来る方法が見つかりました。もう１０年以上、同じ方法で作っています。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
このレシピの生い立ち
１０年前からIHを使い始めて、炒め物をすばやくやりたいということから思いつきました。冷たいフライパンに素材を置くという単純なことで解決しました。
中華料理店なみのプロの豚ニラ炒め
家庭でシャキシャキの豚ニラ炒めが作りたくて、いろんな方法を試して、誰でも出来る方法が見つかりました。もう１０年以上、同じ方法で作っています。
中華店のあの豚ニラ炒めを家庭でもどうぞ。
このレシピの生い立ち
１０年前からIHを使い始めて、炒め物をすばやくやりたいということから思いつきました。冷たいフライパンに素材を置くという単純なことで解決しました。
アプリでひらく作り方
- 1
冷たいフライパンにしょうが、にんにく、豚バラ肉を並べ、ごま油を全体に散らしてから、火を入れる
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- 2
かき混ぜないで、豚バラ肉が白くなるまで待つ。火加減はフライパンの種類によっても違うので、黒焦げにならない程度の火加減で。
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- 3
このように、狐色ぐらいの焼きめがついてきたら、混ぜ合わす。ここまでの作業は約１～２分です。
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- 4
最高の強火にして、もやしとニラの茎の部分を入れて酒、顆粒だしを全体に降り散らすように入れて、さっさと炒める。（２０秒ぐらい）
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- 5
ニラの葉っぱの部分、白だししょうゆを加えて、さっと炒めて火を止める。（１０秒ぐらい）火を切ってから塩、こしょうで味を調える。
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- 6
はい、シャキシャキの豚とニラともやしの炒め物の出来上がり。
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コツ・ポイント
材料をすべてそろえることが大切です。豚肉を炒めるまでの作業はゆっくりでもかまいませんが、もやし、ニラを入れてからは２人分でしたら３０秒、４人分でしたら１分以内に仕上げることです。卵を加えたい場合は、最初に卵だけを炒めて取り出し、最後に火を止めてから加えます。
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