ＨＢにホシノ天然酵母、強力粉、砂糖、塩、水の順番に入れ天然酵母生地つくりコース（１次発酵）でパン生地をつくる。

生地を作っている間に春雨をぬるま湯でもどし細かく切っておく。ネギ、にんにく、しょうが、たけのこ、しいたけをそれぞれみじん切りにする。

フライパンに油をひき、にんにく、しょうが、ネギを入れ香りを出す。香りが出てきたら豆板醤をお好みの辛さで入れ、豚ひき肉を炒める。

豚肉に火が通ったら竹の子と椎茸を入れ炒め、油がまわったら甜麺醤、鶏がらスープの素、水、酒、しょうゆを入れ、細かく切った春雨を入れ煮詰める。

煮詰まったらごま油を回しかけ、片栗粉を茶こしから振るい入れフライパンの中身をかき混ぜ火を止めお皿に移しさましておく。

生地が出来上がったら打ち粉をした台にのせ、平らにするように少し押し、８等分切り分け丸める。

麺棒で楕円に広げ冷ましておいた麻婆春雨を入れて生地の口をとじ、綴じ目を下して天板にクッキングシートを敷き、並べていく。その上にぬれぶきんをかぶせ、さらにラップなどをかぶせ乾燥しないようにし、そのまま１時間おいておく。

別の天板をオーブンに入れ、１９０℃予熱セットし、その間に卵黄をハケで生地の表面に塗り、パン粉をちらしていく。予熱後予熱で熱した天板にパン生地をクッキングシートをごと乗せ換えオーブンに入れ２０～２５分焼く。