レンコン４０ｇは５ミリ角に切り、残りはすり下ろし、軽く水気を切る。それらのれんこんにＡを入れてよく混ぜる。

豚肉を細かく切り、Ｂと鍋で火にかけ沸騰したら同量の水で溶いた片栗粉を加え、大根をおろして軽く水気を切ったのを加える。

油を中温位で、１を小さじを２本使って丸くしながら油に入れて色よく揚げる。

レンコンの揚げたのを器に盛り、ひと煮立ちしたみぞれあんをかけ、ねぎとおろし生姜を散らす。