玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。長ネギは縦半分に切ってから斜め切りにする。牛肉は食べやすい大きさに切る。

親子鍋又は平鍋・フライパンにヘットを溶かし牛肉を焼く。

玉ねぎを加え、ざっと混ぜて脂をなじませる。

合わせておいた★を加え、３分ほどフツフツと煮てから長ネギを散らす。

卵を割ってざっとほぐし、全体に回し入れ、フタをして1分待ち、火を止めてご飯の上にのせる。好みで紅しょうがを添える。