ごぼうは泥を落とし皮をこそぎ少し太めの千切り人参はよく洗い皮つきのまま太めの千切りにして水に放してアクを抜く。

フライパンにサラダ油を入れ中火で２～３分炒める。水、砂糖、日本酒、醤油を入れ火を弱くし蓋をして３～４分蒸し煮する。

具がしんなりしたら蓋を取り汁が無くなるまで炒り煮する。ごまとごま油を振って出来上がり！