手ごねかHBで生地を作り、2.5倍ぐらいになるまで一次発酵。

ガス抜きをし8等分にして丸めて濡れ布巾をかけて、10分ベンチタイム。

お好きな形に成型して天板に並べ、霧吹きをして温かい所で2倍ぐらいになるまで二次発酵。