鍋にお湯を沸かし、鶏ささみを入れたら火を止めて蓋をします。冷めるまでそのまま置いておけば仕上がりがしっとり♡

なめこはさっと湯がきザルにとり冷まします。急ぐときは氷水で冷やしても。

梅干しは種を取り、刻んでペースト状にします。

好みの薬味を用意します。写真はカイワレ、万能ねぎ、ミョウガ、ショウガ、シソを細かく刻んで水にさらしたもの。

白だしを冷水で割り、濃いめの吸い物位の味にします。冷水がないときは氷水にすれば大丈夫。これに２のなめこを加えておきます。

ごはんをザルに入れ冷たくなるまで流水で洗います。

器に６のごはんを盛り、鶏ささみをのせ、５のだしをかけます。ペースト状にした梅と薬味をのせれば完成！