油分いっさいなし。卵も牛乳も不使用です。人参1本すりおろしで、やわらかく仕上がったマフィン。3歳の息子もモリモリ食べてくれて思わずにっこり。
このレシピの生い立ち
全粒粉を購入したので、何か栄養のあるお菓子が作りたかったので人参と組み合わせてみました。すごくしっとりやわらかいマフィンになりました。人参臭い感じはなく、3歳の息子も美味しいとたくさん食べてくれました。翌日冷めてからもチンせずしっとりやわらかな食感でいただけます。また作りたいと思います。