豚肉は一口サイズ、茄子は縦半分に切ってから１ｃｍ幅に切り水につけてあくを抜きます。しめじは石突をとってほぐします。

葱は１ｃｍ幅で斜め切り、ちくわは５ｍｍサイズに輪切り、油揚げは縦半分にきり、５ｍｍサイズに切ってください。

鍋に油をひき、豚肉を炒め、軽く火が通ったらしめじをしんなりするまで炒めます。

続いて、ねぎ、茄子、油揚げ、ちくわを一気に投入し、全体を木べらなどで混ぜ、１～２分炒めます。（具に火が通らなくてＯＫ）

だし汁、しょうゆ、みりんを入れ、鍋に蓋をし、１０分くらい煮込みます。（しょうゆ：みりん：だし汁＝１：１：６の割合）

生うどんを茹で冷水でよく洗い、水を切り、５の熱々のつけ汁で一緒に召し上がれ！

★参考★
薬味でネギ、揚げ玉、七味を入れるとおいしいです。
うどんはつるつるしこしこ系の中太麺がオススメです。