鶏肉は余分な皮と脂を取り除き一口大に切り、★を揉み込んでしばらくおいておく。できれば30分くらい（夏場は冷蔵庫で）

キャベツは1センチくらいの細切り、セロリの葉は細かく切る。しめじは小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。

下味をつけた鶏肉をさっと洗って水気を拭き取り、小麦粉を薄くつけ、サラダ油（分量外）少々を熱したフライパンでこんがり焼く。

厚手の鍋にキャベツ、しめじ、鶏肉、玉ねぎを入れ☆の調味料を入れふたをして蒸し煮にする。

沸騰して蒸気が出たら弱火で７～８分。野菜に火が通ったらセロリの葉を入れさらに2分ほど加熱。皿に盛り好みでコショウを。