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わらびの卵とじ
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わらびの卵とじ-レシピのメイン写真

わらびの卵とじ

ukapon
ukapon @cook_40035379

母がよくつくってくれたなつかしい味です。
このレシピの生い立ち
昔から母がつくってくれたわらび料理といえば、鰹節をたっぷりかけたおしたしと卵とじ。昔を懐かしんでつくってみました。

母がよくつくってくれたなつかしい味です。
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わらびの卵とじ

ukapon
ukapon @cook_40035379

母がよくつくってくれたなつかしい味です。
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昔から母がつくってくれたわらび料理といえば、鰹節をたっぷりかけたおしたしと卵とじ。昔を懐かしんでつくってみました。

母がよくつくってくれたなつかしい味です。
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材料

  • わらび 適量
  • 卵 1個
  • 鰹だし 適量
  • 醤油・みりん 適量
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作り方

  1. 1

    わらびは灰か重曹であく抜きし、真水につけて冷蔵庫でほぞんしておいたもにです。

  2. 2

    わらびをを3cm長さにきり、出汁、醤油、みりんで味がしみる程度に軽く煮る。

  3. 3

    ときたまごを回し入れ、固まるまで煮る

コツ・ポイント

わらびは、あく抜きの段階で日がとおっているので、短時間でしあげ、柔らかくなりすぎないように注意する

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ukapon
ukapon @cook_40035379
2008/05/14 00:33に公開
毎日のストレスを料理で解消しているワーキングマザーです
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このレシピのキーワード

卵とじ わらび 卵

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