くるみは１８０℃のオーブンで１０分空焼きして、刻んでおく。チョコレートも刻んで、溶かしておく。

綺麗なボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。

白くなってきたら、砂糖を４回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。

溶かしたチョコレートとくるみを加え、泡がつぶれない様に、さっくり合わせる。

絞り袋に入れ、オーブンペーパーを敷いたテンパンに絞り出す。
　１６０℃で２０分焼く。