ロールキャベツ☆コンソメベーストマト味
コンソメ＋トマトで。あっさりしてます。備忘録用。2016/11‗材料（人数分）容量変更
このレシピの生い立ち
ロールキャベツ好きなので。
ロールキャベツ☆コンソメベーストマト味
コンソメ＋トマトで。あっさりしてます。備忘録用。2016/11‗材料（人数分）容量変更
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ロールキャベツ好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは芯をくりぬいて、ざっと洗い、沸騰した湯の中にいれ、葉を1枚ずつはがしていく。ざるに上げ、水気を切る。
- 2
○の材料のうち、玉ねぎをあめ色になるまで、よく炒める。→冷やす。玉ねぎがが冷えたら、その他の○の材料を、ボールにいれ、よく混ぜる。→冷蔵庫でしばらく休ませる。
- 3
キャベツの葉の水分をよく取る。芯の部分が大きいようなら削ぐ感じで平らにする。まな板上に広げ、小麦粉を茶漉しなどではたき、タネを置いて、巻いていく(詳細はメモへ)。
- 4
爪楊枝で止めて、巻き終わりを下にしておく。
-
- 5
スープ用の野菜を切る。玉ねぎ・人参は大き目のみじん切り（もちろん細かい方がよろしいかと）。セロリは細かめの薄切り。トマトは、小さめのざく切り(湯剥きすれば尚よろしいかと）。
- 6
鍋に、巻き終わりを下にして、重ならないように並べる。白ワインと水を注ぎいれ、火にかける。沸騰してきたら、中火。コンソメ、ローリエ、野菜（トマト以外)を投入。
-
- 7
トマトのない状態でしばし煮込む(15分)。その後、トマトを投入。煮込むこと20～30分程度。味を見て、必要なら塩胡椒。
- 8
2009/12/16作
スープにベーコンを入れました。とても美味しくできました。セロリはあったほうが絶対美味しい！ -
コツ・ポイント
★キャベツの両面の水分をよく取る→芯を手前側(自分側）にして置く→小麦粉をふるう→タネを芯が終わる辺りに置く→一度くるっと巻いて、左右の葉を織り込み、そのまま俵型にすべく、くるくると巻いていく→巻き終わりを楊枝で止める。
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