蕎麦は湯がき、冷水で洗う。

ネギは細かく輪切りにする。
海苔を細長く切る。

山芋は、皮を剥き、摩り下ろす。
山芋に蕎麦だしを少し入れて混ぜる。

お皿に蕎麦を入れてからネギをかけ、とろろを上からかけ、海苔をのせる。
周りに蕎麦だしを入れる。