・をすべてあわせておく。ねぎをみじん切りにして入れてしっかり混ぜる。

砂肝の白くて硬い所を包丁の先でそぎ落とす。(最初から取ってあるものだと楽チン)厚めの薄切りにする。

お鍋で中まで火が通るまでゆがく。ざるにあげたら洗ってキッチンペーパーで水気をふく。１に入れてさっくり混ぜて冷やす。

薄くスライスした玉ねぎをお皿に盛って３をタレごとかける。小口ねぎをかけたら出来上がり。