焼く前の日にドライフルーツに半分ぐらいまで浸るようラムをかけて漬け込んでおきます。翌日にはドライフルーツがラムを吸い込んで少し膨らみます。

卵白を泡立てて、砂糖を２回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作ります。使うまではそのまま冷蔵庫でスタンバイ。

別のボールにバターを入れてしっかり白くなるまで混ぜます。

●を加えて混ぜたら、溶いた卵黄を数回に分けて加えよく混ぜます。

漬けておいたドライフルーツのラムも加えます。

２のメレンゲを取り出し、３分の１加え、良く混ぜます。

ホットケーキミックスを半分加え、良く混ぜます。

再度残りのメレンゲを加え、全体を混ぜます。

残りのホットケーキミックスを加えさっくりと混ぜます。

ドライフルーツには少量のミックス（分量外）をまぶすと沈みにくくなります。

９に１０を混ぜ、紙をしいたパウンド型へ流します。

１８０～１９０度で、２０～３０分焼きます。焼き色が良くついたらアルミ箔をかぶせて中まで火を通す。竹串に何もつかなくなるまで焼きます。