焼きズッキーニとミントのシンプルパスタ
ズッキーニさえ見つけられれば、おうちにある素材でできてしまいます。
南イタリアのド定番！
シンプルだから美味しいのです。
このレシピの生い立ち
畑で太陽をいっぱい浴びて育ったズッキーニ
イタリアでは、どこの家庭でも常備野菜です。
最近日本でも身近なスーパーで見かけるようになったので、かんたんにできる美味しいレシピを考えてみました
焼きズッキーニとミントのシンプルパスタ
ズッキーニさえ見つけられれば、おうちにある素材でできてしまいます。
南イタリアのド定番！
シンプルだから美味しいのです。
このレシピの生い立ち
畑で太陽をいっぱい浴びて育ったズッキーニ
イタリアでは、どこの家庭でも常備野菜です。
最近日本でも身近なスーパーで見かけるようになったので、かんたんにできる美味しいレシピを考えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
スパゲッティを茹でるお湯を沸かしはじめます。
塩（分量外）をいれますが、塩分は、お吸い物よりやや塩気があるくらい - 2
ズッキーニは、きれいに洗って、水気を拭いて５ｍｍくらいに切ります（画像の形状です）
- 3
大きめのフライパンでアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノの要領で、オイルを準備します
- 4
３のフライパンにズッキーニを重ならないように並べて、塩を振り、両面に焼き色が付くように焼いていきます
- 5
スパゲッティを茹で始めます
- 6
ズッキーニが綺麗に焼けたら、ズッキーニとオイルを分離しましょう。（ザル等で漉せばＯＫ）
- 7
６のオイルにスパゲッティの茹で汁をお玉一杯少しずつ入れ、かき回しながら乳化させます（トロ～とした状態に）
- 8
スパゲッティがアルデンテに茹で上がったら、６で乳化させたオイルを加えて和えます。
- 9
ここで味を見て、塩気が足りないようなら塩少々（分量外）で補いますが、ズッキーニは、塩気がありますから、様子をみながら
- 10
分離しておいたズッキーニを加えて、お皿に盛って、ミントの葉を乗せて出来上がりです
-
コツ・ポイント
オリーブオイルは、弱火で温めながら、ニンニクの香りと、鷹の爪の辛みをオイルに移していきます。加熱しすぎに注意。乳化をしっかり（セパレートドレッシングをまぜまぜするのと同じです）イタリアンパセリ（あれば）をパラパラっとすると仕上がりが綺麗に。
つくれぽ
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