里芋は皮を剥いた後ラップに包み電子レンジで加熱して熱いうちにボールに入れてつぶす。

シーフードは熱湯でゆで小口に切り酒をまぶす。①、塩、こしょう、マヨネーズ、チーズを和える。

②を2等分にする。片方はそのまま、もう片方はカレー粉を加える。

１７０度の揚げ油に⑤を入れ、きつね色になるまでカラリと揚げる。