チキンを良く水洗いし、水分を拭き取ったら、ハーブソルトを全体に擦り込み、ラップをして冷蔵庫で３０分ほど、味を馴染ませる。

じゃがいもは８等分、人参は太めのいちょう切りにし、耐熱皿に入れ、軽くラップをして５分チン。

２を取り出して、軽く混ぜてまた５分チン。柔らかくなれば、潰したコンソメキューブと分量の半分のバターを混ぜて粗くつぶす。

３に塩胡椒で濃いめに味を整えたら、１のチキンのお尻から詰める。詰め終わると、竹串でお尻を縫って、蓋をする。

耐熱皿に入れ、紐で脚をしばって形を整えたら、オリーブオイルを表面にたっぷり塗る。皮にフォークで数カ所穴をあける。

２００度に予熱したオーブンで訳６０分。
※途中２回ほど取り出して、耐熱皿にしみ出たエキスをチキンにまわしかける。

取り出して、再度染み出たエキスをまわしかけ、残ったバターを塗り、２５０度のオーブンで５～１０分焼く。

焦げ過ぎるようならホイルを被せて焼いて下さい。竹串を刺して透明な肉汁が出ればOK! 基本のローストチキンの完成です！！

マッシュポテトを付け合せに、ソースが無くても十分美味しく召し上がれます☆

写真は６の後に、チキンの下に基本の甘辛チキンソースを敷き、あらかじめ茹でておいた付け合わせの野菜を並べ、７に進みます。