トマトは沸騰した湯で湯むきしてから、くし形に６等分に切る。桃は３mm厚さに切る。

ルッコラは粗みじん切りにする。生ハムは１枚を半分に切っておく。

ボウルにトマト、ニンニク、赤ワインヴィネガー、オリーブ油、塩こしょうをゴムベラでよく混ぜ冷蔵庫で30分〜１時間冷やす。

たっぷりの湯を沸かしパスタ（カッペリーニ）を茹でる。ボウルを氷水をあてて、茹であがったパスタを入れまんべんなく冷ます。

４のパスタのボウルに冷やしたトマトソース、ルッコラ、桃を加えあえる。

器に盛り付け生ハムをのせ、バジルの葉を飾る。