玉葱は千切り、鶏肉は一口大に切っておく。

小さめのフライパンか鍋にだし汁、酒、みりん、砂糖を入れて火にかける。

沸騰したら醤油、玉葱、鶏肉を加え、蓋をして弱火〜中火で煮る。

玉葱がしんなりして鶏肉にも火が通ったら、味見をし調整する。

卵を溶き（溶きすぎない）、1/3〜1/4残してフライパンに加え、火を強くする。

固まってきたら火を弱くし、残りを加え、好みの固さにする。

ご飯のうえにのっけてできあがり。