オーブンを１７０度に温め始める。型の準備をする。マドレーヌ型でも、パウンド型でも。

型に流しいれる。パウンド型なら、１７０度で３０～４０分位焼く。マドレーヌ型の場合、２０分位。

焼きあがって粗熱がとれたら、ホイルに包んで水分蒸発を防ぐ。上が固いのがお好きな方は、そのまま冷まして。

甘いジャムの場合、砂糖を２割～３割減らして。私は「アヲハタ」を使用。ジャムの粘度でしっとりし、ケーキがまとまります。