グリンピースは塩少々（分量外）でもむ。適量の水の中にグリンピースを入れ、煮立ってから２分で火を止めそのまま冷ます。

蛤は良く洗い砂抜き。お米は炊く３０分前に洗って、ざるにあげておく。

鍋に水１００ｃｃ・蛤・酒を入れ火をつける。口が開いたら、火を止める。身を殻から外し、✿印を加え冷ます。

③の煮汁を濾しながら米の入った炊飯器に入れる。蛤の身は固くなるので、ここでは入れない。水を２の目盛まで加え炊飯。

炊きあがった御飯に①のグリンピース・③の蛤の身を加え、５分ほど蒸らして完成。