細かくしてるから早くて、旨味でるカレー！
いえんどぅ @cook_40044658
細かくした方が早くて美味。
後はスパイスの使い方。
コレでグッと市井のカレーと差がつく！
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
挽肉使うと旨味が早く出て煮込み時間がいらない。
同じように香味野菜も細かくしてみました。
細かくしてるから早くて、旨味でるカレー！
細かくした方が早くて美味。
後はスパイスの使い方。
コレでグッと市井のカレーと差がつく！
酒飲みはオイラのレシピ見て！
このレシピの生い立ち
挽肉使うと旨味が早く出て煮込み時間がいらない。
同じように香味野菜も細かくしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎ、人参、セロリはみじん切り（フードプロセッサーなら粗みじん）にんにく、ショウガはすり下ろしてフライパンで炒める。
-
- 2
中火で混ぜ続け15分ほど2/3程度になったら挽肉投入。
5分程でポロポロになったらカレー粉、クミンシードを半量いれ炒める -
- 3
炒めて香りが立ってきたら、トマト缶を入れて弱火にして炒める。
スープで延ばし、その他の香辛料、調味料投入。コツ参照。 - 4
3が一煮立ちしたところでしばらく寝かしておく。一晩でもいいし、出来れば3時間位は…。
食べる時に弱火で温める。 - 5
今回はナス、きのこを炒め合わせたが、何でもOK。肉も大きいモノ入れたいならここでいれた方が美味いよ。温まった4に投入。
- 6
最後にガラムマサラを混ぜあわせたらできあがり！
- 7
野菜の素揚げを上に置いたパターン。
最後にどうするかだけでどうとでもなります。 -
コツ・ポイント
①細かく刻むことで玉ねぎだけに比べて炒め時間半分くらいで充分美味しい。
②トマト缶以降は好みの味付けでどうぞ。
カレー粉ブレンドして作ったこともあるけど、
自分の好みの味を足すだけの方が気楽。
塩加減は調味料をいれた最後に味を見て投入
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