モロヘイヤは葉を摘み
ざく切りにする。えのきはいしづきを取り二等分に切る。

１を熱湯で３０秒位茹でザルにとる。さっと流水をかけさましておく。

ボールに豆腐以外の材料を入れよく混ぜ、豆腐の上にのせる。