卵黄の醤油漬けは２～３日前に仕込んでおく。

にらは根元を少し切り落として５ｃｍ長さに切る。
耐熱皿に入れてラップをしてレンジで１分弱加熱して取り出し、冷ます。

にらの水気を切って器に入れ、卵黄の醤油漬けをのせる。