ボールに卵黄を入れ軽く溶きほぐし、お湯とサラダ油を加え泡立て器でくるくるまぜる。

マンゴージャムと、ふるった薄力粉を加え、くるくるまぜる。

メレンゲを作る。
卵白に砂糖ひとつまみとレモン汁を入れ、2分程しっかりハンドミキサーで泡立てる。

砂糖半量を加え１分程しっかり泡立てる。しっかり泡立てたら残りの砂糖を加えさらに１分程しっかり泡立てる。

メレンゲ１／４を卵黄の入っている生地に加え、ゴムベラでしっかり混ぜ合わせる。

５の生地をメレンゲのボールにすべて入れ、ゴムベラで３０回程度すくうように混ぜ合わせる。

型に流し、１８０度のオーブンで３５分程焼く。