小麦粉はふるいにかけておく。
鍋にバター、水、塩を入れて中火にかけ、木べラで混ぜながらバターを溶かす。

バターが完全に溶けて、沸騰したら火からおろし、小麦粉を一気に加えて混ぜる。

小麦粉の粉っぽさがなくなり、残体になじんだら再び中火にかける。焦がさないように混ぜ、底に薄い膜ができたら火を止める。

３をボウルに移し、すぐに溶いた卵を少しずつ加え、そのつど良く混ぜる。

生地をたらしてみて逆三角形のような形になってゆっくりと落ちるくらいになれば生地の出来上がり。

市販の絞り袋に口金をセットしシュー生地を詰める。天板にクッキングシートを敷き、シュー生地を間隔をあけて直径3㎝に絞る。

指に水をつけ、シュー生地の頭を軽く押さえ、霧吹きで全体に霧をふきかける。

温めたオーブントースターに入れて10～１２分焼く。
そのままオーブントースターの中で5分おいて余熱でカリッとさせる。

シューの中身はカスタードでもいいし、生クリームでもおしいですよ。
私は生クリームにしました。