きくらげは水につけておく。

網状のライスペーパーは、ベトナム食材店や、中華街で売っています。そっと扱います。

ベジミートは、自然食品のお店で扱っています。豚肉を使う場合は、150gです。

ベジミートを5分間たまに混ぜながらゆでます。吹きこぼれやすいので注意。ゆで汁は、味噌汁などに使えます。

にんじん、たまねぎ、きくらげをみじん切り。

湯をきったベジミートを二重のキッチンペーパーにつつんで絞る。胡椒をまぶしておく。

少量の油で、にんじん、たまねぎ、きくらげ、ベジミートをヌクマムをふりかけていためる。

具を冷ましている間に、ヌクチャムをつくる。にんにくをすりおろして、材料を全て混ぜ合わせる。

好みで、一味とうがらし、ヌクマム、水を調節する。

ライスペーパーの両面に霧吹きしてもどしたら、具をつつんでいく。

ライスペーパーの手前に具を置き、両側を折って、手前からそっと包んでいく。

全て包み終わったら、フライパンに1cmくらいの深さに入れた、中温の油できつね色に揚げます。

ヌクチャムをかけていただきます。