白滝は食べやすい長さに切る。鶏肉は一口大に切る。

鍋に【１】とほんだし、ひたひたより少なめの水を入れ火にかける。

鶏肉に火が通ったら、醤油・みりんで味をつけ一煮立ちさせる。火を止め、冷ましながら味をしみこませる。