生姜はすりおろす。
保存容器にぽん酢・水・生姜を入れ、混ぜ合わせる。

ナスはヘタを取り、食べやすい大きさに切り、変色しないうちにサッと油で揚げる。
（揚げ時間は１分ほど）

一度、ペーパータオルで油を切り、熱いうちに（１）の容器に移し、全体を混ぜ合わせる。

冷めたら冷蔵庫に入れ、２・３時間冷やしたら出来上がり。