熟味酢で◎鶏手羽中の酢味噌焼き
くまのかなほ @cook_40038874
包丁いらずの簡単料理です。脂の多い手羽中ですが、熟味酢でさっぱりとした味わいになります。
このレシピの生い立ち
熟味酢は大豆を使用しているとあったので、大豆製品仲間のお醤油・味噌を加えてみました。お砂糖も加えたら、味がぴたりと決まってびっくりしました。
熟味酢で◎鶏手羽中の酢味噌焼き
包丁いらずの簡単料理です。脂の多い手羽中ですが、熟味酢でさっぱりとした味わいになります。
このレシピの生い立ち
熟味酢は大豆を使用しているとあったので、大豆製品仲間のお醤油・味噌を加えてみました。お砂糖も加えたら、味がぴたりと決まってびっくりしました。
アプリでひらく作り方
- 1
器に※の調味料と熟味酢を入れて混ぜ、たれを作ります。
ポリ袋に手羽中をいれ、このたれを大さじ2杯加えます。 -
- 2
1の肉を揉み込みます。途中ごま油も加え、さらに揉みます。
袋の空気を抜いて口を軽くしばり、15分以上置いておきます。 -
- 3
フライパンを中火で温め、2の肉を、皮側から焼きます。
全体に芳ばしい焼き色をつけます。 -
- 4
美味しそうな色になったら酒をふり、すばやくフタをします。火を弱め、2～3分蒸し焼きにします。
-
- 5
肉に火が通ったらお皿に移します。
空いたフライパンに1のたれの残りを入れ、回しながらとろりとするまで煮詰めます。 -
- 6
煮詰めたたれを肉にかけて、完成です。
お好みでちぎったレタスなどを添えてお召し上がりください＾ェ＾ -
コツ・ポイント
手順3:手羽中から脂が出るので、油は敷きません。
また、味噌が入っていて焦げやすいので、中火がおすすめです。
◎酸味が苦手な方は、「熟味酢大さじ2」を「熟味酢とお酒各大さじ1」に代えてみてください。まろやかな味になります。
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