かぼちゃ、たまねぎ、ピーマン、にんじんは1～2cm角になるように切ります。

ほうれん草はゆでて、冷水に取り、絞った後、1～2cmの長さに切ります。

フライパン（または鍋）にサラダ油とおろししょうがを入れ熱し、野菜を全部投入して炒めます。くたくたになるまで炒めます。

かぼちゃがくずれ始めるので、頑張ってほとんど木べら等でつぶします。

牛乳または豆乳を、ホワイトソースぐらいの固さになるまで少しずつ加え、最後にみそを溶かしいれます。

耐熱皿に盛って、粉チーズをふりかけ、表面をグリルまたはオーブントースターで焦げ目をつけます。