レンコンを薄くスライスして水にさらしておく。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹のツメを入れて弱火にかける。

にんにくの香りが出てきたらレンコンを入れて中火にする。
塩・コショウをして２分ほど炒める。

酒を少し入れて炒めて、仕上げに醤油を少し入れて出来上がり。