冷凍の魚介は解凍します。（海老は殻付きのままの方が豪快でカッコいい♪）

我が家はイカのゲソは常時、冷凍庫に待機させています♪これも解凍して1と一緒にしておきます。

厚手のフライパン煮オリーブ油と粗みじん切りのにんにくを入れ炒め、次いでチョリソーかベーコンを炒めます。

さっと1回だけ洗った米を入れて更に炒めます。透き通ってぱらっとなってきます。ここでしっかり炒めた方が失敗は少ないです。

トマトがあればザク切りで加えますが無ければこのようなペーストを。

更にトマトケチャップを加えてよく混ぜます。

お湯を注ぎ＊A＊の砕いたコンソメも入れ、ローリエの葉も入れ、お塩も。よく混ぜます。

粗みじん切りのシメジを加え混ぜます。

表面を平らにならしたら、魚介の登場です。出来上がりが綺麗になるように並べ入れていきます。

チーズをまんべんなく散らします。

フタをします。中火です。沸騰したら弱火で約15分米を炊きます。フタの無いフライパンの場合はここでアルミ箔でOKです。

フタを開けてみて水分が無くなって周りが乾いて来たら出来上がりのサインです。

こんな風に平らなプレートにざっと盛っても画になります♪添えるのはサラダ♪
パエリアはレモン汁をかけて頂くのも美味しい！