材料はすべて室温に戻しておく。 型に敷紙を敷いておく。

薄力粉、ココアパウダー、ベーキングパウダーは合わせて２回ふるっておく。

くるみはオーブンでロースト（170℃10分）して、刻んでおく。オーブンに余熱をいれておく（170℃）。

ボウルにバターを入れ、クリーム状にする。クリーム状になったら、グラニュー糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。

アーモンドプラリネを加え、均一に混ぜる。

卵黄を１個ずつ加え、その都度よく混ぜる。生クリームを３~４回に分けて加え、均一に混ぜる。

バニラオイルを加え均一に混ぜる。くるみとキャラメルクランチを加え、ざっと混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、卵白のコシを切る。
グラニュー糖を入れ、ツヤのあるメレンゲを作る。

⑤のボウルに粉類の1/3をふるい入れ切り混ぜる。粉気が少し残るところでメレンゲの1/3を加え切り混ぜる。

残りの粉類を全部入れ、切り混ぜる。粉気が少し残るところでメレンゲの1/3を加え切り混ぜる。

メレンゲの筋が少し残るところで残りのメレンゲを加え切り混ぜる。

型に流し入れ、余熱したオーブンで45~50分ほど焼く。竹串をさして、どろっとした生地がついてこなければ出来上がり。