鶏肉に熱湯をかけ、流水で洗って臭みを取る。

大根は長さ6センチの筒切りにし皮をむいて八つ割り人参も同じ長さに切り皮をむいて六つ切りにする。

しめじは食べやすい大きさに裂いておく

鍋に材料を入れ火にかけアクを取りながら野菜が柔らかくなるまで1時間ほどじっくりと煮込む。

仕上げに塩と胡椒、
ねぎ塩たれで味を調える。